Ποντιακής καταγωγής από την Αργυρούπολη του Πόντου. Ερμηνευτής και λυράρης, μέλος του σχήματος «Παρακάθ'».
Με ποντιακή καταγωγή από πρόσφυγες του ιστορικού Καρμούτ της Αργυρούπολης, ο Γιώργος Στεφανίδης αποτελεί συνέχεια μιας οικογενειακής διαδρομής που πέρασε από το Περίβλεπτο (Καραγκιόζ) του Παρανεστίου Δράμας, προτού εγκατασταθεί οριστικά στο Ανατολικό (Ίνελι) της Εορδαίας.
Τέκνο του Δημήτρη Στεφανίδη και της Κυριακής Σουμελίδου (το γένος Σπυρίδη). Απόφοιτος Οδοντοτεχνικής από το Ι.Ε.Κ. «ΠΑΣΤΕΡ» (1991), έκανε την πρακτική του στο εργαστήριο του αξέχαστου Χρήστου Χρυσανθόπουλου, παραμένοντας μαθητής και συνεργάτης του ως την τελευταία του πνοή· μαθήτευσε επίσης κοντά στον Τάκη Σαχινίδη.
Η καλλιτεχνική του πορεία είναι άρρηκτα δεμένη με το σχήμα «Παρακάθ'», όπου συνεργάστηκε με τον Αχιλλέα Βασιλειάδη, τον Κώστα Σιαμίδη και τον Γιάννη Κουρτίδη — συνεργασία που αποτυπώθηκε στο άλμπουμ «Μαυροθάλασσα». Ακολούθησε ο δίσκος «Όσα 'κ' επρόφτασα να λέω», όπου ερμήνευσε και έπαιξε λύρα, πλαισιωμένος από τον Χρήστο Χρυσανθόπουλο και τον Φίκο Καλιφατίδη, σε στίχους του Χρήστου Αντωνιάδη.
Επί σειρά ετών υπήρξε η κινητήρια δύναμη πίσω από το ποντιακό κέντρο «Τ' αναλλαγάδ'» στην Πτολεμαΐδα, ως το 2010. Η μακροχρόνια φιλία με τον στιχουργό Χρήστο Αντωνιάδη οδήγησε στον δίσκο «Πισάγκωνα δεμένος», με τη λύρα του Κώστα Σιαμίδη.
Στο πιο πρόσφατο δισκογραφικό του αποτύπωμα συμμετέχει στην έκδοση των αδελφών Κυριακίδη, δίνοντας φωνή στα «Τραγούδια της Αργυρούπολης του Πόντου», με τη φιλική συμμετοχή του Αχιλλέα Βασιλειάδη.